Торт «Наполеон»

Решила испечь к Пасхе торт «Наполеон». Никогда раньше его не делала и поняла, что время пришло.
Рецепт выглядел довольно просто в приготовлении, но в процессе его выпекания, думала, что никогда больше не буду его делать! У меня ушло около пяти часов на все. Хотя, это было, по большому счету, из-за того, что не делала многого одновременно, то есть от неопытности в наполеонотворении:).
Но зато, когда он был готов, поняла, что уже жду, когда еще раз его приготовлю! Когда ночью поставила его в холодильник пропитываться — пару раз даже вставала смотреть — как он там без меня, все ли у него хорошо, пытаясь немного поровнять краешки и одновременно попробовать:). Так что, надеюсь, следующий скорый опыт будет более успешным по времени и внешнему виду (уж очень «волнистый» он у меня вышел) и не менее вкусный.
Рецептов перечила огромное количество. Даже не думала, что столько может существовать. В итоге — рецепт теста выбрала из инета, которое понравилось на вид, а за крем — особая благодарность подруге Вере и ее маме:). Вышло — то что надо:).

 

 Для теста:

• 3 ст. муки (1 стакан (230 мл) вмещает ~ 140 г муки);
• 2/3 ст. кипяченой холодной воды (1 стакан — 230 мл);
• 250 гр. маргарина (я беру сливочное масло);
• 1 ст. л. уксуса (9%);
• 1 яйцо.

Для заварного крема:

• 1 литр молока;
• 4 стол. ложки муки;
• 1-1,5 пачки сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• ванильный сахар.

Приготовление:
Тесто:

1. Муку высыпаем на рабочую поверхность. На муку на крупной терке натираем охлажденное масло. И хорошо перемешиваем.
2. В отдельной емкости смешиваем яйцо с водой и уксусом.
3. Выливаем понемногу эту смесь в муку с маслом и сразу хорошо вымешиваем тесто.
4. Далее нужно поделить тесто на необходимое кол-во равных частей, скатываем из них шарики и ставим в холодильник на час. У меня было 10.

вот в это время и лучше заниматься кремом, чтоб не терялось время:

1. Пол литра молока смешиваем хорошо миксером с 4-мя ложками муки.
2. Нагреваем немного в ковшике остальные пол литра молока, а затем наливаем в теплое молоко — нашу смесь с мукой, все время помешивая. Мешать на маленьком огне долго, пока не загустеет. У нас вышло около часа! Хотя, у некоторых было быстрее.Когда загустеет — оставить остывать.
3. 1,5 пачки сливочного масла (размягченного) перемешать с 1 стаканом сахара.
4. Добавить масло с сахаром в остывшую молочную смесь и хорошо перемешать..

Выпекание теста:
Вынимаем по одному шарику и раскатываем тоненько. Я вырезала круглую форму по размеру тарелки, накручивала на скалку и ставила в духовку на противень с пергаментом. Духовка разогретая до 180-200 град. Выпекать около 10 минут.
Готовые коржи промазывать кремом и поставить в холодильник на ночь пропитываться.
Приятного аппетита!